Hva er lektiner, og hvordan påvirker de helsen din?
Har du noen gang opplevd kroppslig ubehag eller dårlig fordøyelse etter å ha spist visse typer grønnsaker, bønner eller korn? Svaret kan ligge i et lite kjent, men slagkraftig protein kalt lektin. Lektiner finnes naturlig i mange plantebaserte matvarer og fungerer som plantenes forsvarsmekanisme mot insekter og dyr. Men for oss mennesker kan lektiner ha en overraskende stor effekt på kroppen vår, og spesielt på tarmen.
Lektiner binder seg til karbohydrater på celleoverflater, og i tarmen kan dette forstyrre den viktige slimhinnen som beskytter fordøyelseskanalen. Dersom denne barrieren svekkes, kan ufordøyde matpartikler og giftstoffer slippe gjennom og aktivere immunsystemet vårt. Dette kan føre til en tilstand kjent som "lekk tarm," som forskere mener kan knyttes til betennelse, fordøyelsesproblemer og til og med autoimmune reaksjoner.
Kort fortalt: Ved å binde seg til celler i tarmen kan lektiner påvirke både fordøyelsen og næringsopptaket, og kan i noen tilfeller føre til at kroppen reagerer negativt på ellers sunne matvarer.
Hva kan du gjøre for å redusere lektinbelastningen?
Forbered maten riktig: Mange lektinrike matvarer som bønner og linser kan tilberedes på en måte som reduserer lektininnholdet betydelig. Ved å bløtlegge, koke og fermentere kan du minske mengden lektiner og dermed gjøre maten lettere for kroppen.
Velg matvarer med lavt lektininnhold: Kruseferøse grønnsaker som brokkoli, blomkål, rosenkål, rotgrønnsaker, bladgrønnsaker, og løkfamilien er naturlig lave i lektiner og gir deg mange næringsstoffer med lite lektiner.
Prøv en "lektinfri" diett i en periode: For å finne ut om lektiner påvirker deg, kan du prøve å kutte dem ut i et par uker og se om du merker endringer i fordøyelse eller energinivå. Se matlisten som er festet i toppen av forumet for inspirasjon til hva du kan spise.
Å lære mer om lektiner og hvordan de påvirker kroppen kan gi deg verktøyene til å teste hva som fungerer best for deg. Kanskje oppdager du noe som gjør at du føler deg bedre. Steven Gundry, en av de ledende ekspertene på området, forklarer i denne korte videoen i linken hvordan lektiner kan påvirke helsen din, og hvorfor de kanskje er noe du bør være oppmerksom på.